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안녕하세요?

커피를 그라인딩 했을때 입자가 고운 커피 미분을 제거할 수 있는

아키라코키(AKIRAKOKI)社의 커피 미분 제거 컨테이너(Coffee Sifting Device)를 구입했습니다. ^^

골판지 종이 박스에 제품이 들어 있습니다. ^^;

아키라코키 커피 미분 제거 컨테이너는 스테인레스 STS304 재질로 되어 있습니다.

제품을 보고 싶은 마음에 빨리 박스를 열어 보았습니다. ^^;

박스를 열어보면 보시는 것처럼 비닐뭉치가 2개 있습니다.

아키라코키 커피 미분 제거 컨테이너 본체 하단에는 미끄럼 방지용(?) 검정색 스펀지(?)가 붙어 있습니다.

컨테이너 안에 체망이 들어 있습니다.

이 상태로 커피 그라인더에서 분쇄되어 나오는 커피를 직접 받으면 편리 합니다. ^^

사진 왼쪽부터 뚜껑, 체망, 컨테이너 입니다.

체망을 컨테이너에서 빼어 보면

바닥면과 옆면에 작은 구멍들이 있어, 흔들었을때 커피 미분이 컨테이너쪽으로 빠지고

체망 안에는 미분이 제거된 커피 가루만 남게 됩니다.

체망 옆면의 작은 구멍들의 크기는 약 0.2mm 입니다(수입사 답변). ^^;

체망 바닥면의 작은 구멍들의 크기는 약 0.25mm 입니다(수입사 답변). ^^;

페이마(Feima) 600N 전동 커피 그라인더로 커피를 분쇄할때

아키라코키 커피 미분 제거 컨테이너로 직접 분쇄되는 커피를 받으면 좋더군요. *^^*

20g의 커피를 분쇄하여 뚜껑을 닫고 몇번 흔들어 미분을 제거한 모습(?) 입니다. ^^;

체망을 빼고 컨테이너에 남아 있는 커피 미분 모습입니다. ㅠㅠ

미분은 모아서 터키식 커피(Turkish coffee)를 만들어 먹어도 됩니다.

단, 미분을 장시간에 걸쳐 모으면 커피 향미 손실이 많으니까 그 점은 참고 하세요. *^^* 

이렇게 커피 미분을 제거하여 만든 브루잉 커피는 확실히 깔끔함이 더 좋아지는것 같습니다.

안녕하세요?

점적식(?) 더치커피 추출 도구가 없을때

생수 PET만 있으면 간편하게 침출식(?) 더치커피를 만들 수 있습니다. ^^

그것도 대용량(?)으로... ^^;

2L 생수 PET에서 1L를 덜어내어, 생수 1L(약 1000g)를 남겨 줍니다.

이번에는 원두:물 비율을 1:10으로 만들기 위해

원두(저는 PapuaNewGuinea BlueMountain Marawaka A를 사용) 100g을 분쇄합니다.

침출식으로 더치커피를 만들때는 점적식 더치커피를 만들때 보다 원두를

약간 굵게 분쇄하는 것이 맛이 더 좋습니다(경험상). ^^;

생수 1000g이 들어있는 PET 입구에 깔대기를 끼워주고 저울을 0점 찍은 모습입니다.

현재 원두 60g을 생수 PET에 투입하였습니다. ^^;

원두 100g을 모두 생수 PET에 넣었습니다.

참, 저울은 없어도 괜찮습니다. ^^;

자신이 선호하는 물과 원두 비율로 만들어 본인 입맛에 맞으면 됩니다. *^^*

이번에는 1:10으로 만들었지만

저는 1:5를 선호합니다. 점적식이건 침출식이건...

1:5 진하게(?) 추출하여

물에 희석할 때는 더치커피:물을 1:5로 하고,

더치라떼를 만들때는 더치커피:우유는 1:3으로 합니다.

이 비율이 제 입맛에는 딱 좋습니다. ^^

원두를 모두 넣었으면, 생수 PET 마개를 잠궈 줍니다.

물과 원두를 섞기 위해 흔들기 전 모습입니다. ^^

물과 원두가 잘 섞이도록 적당히 흔들어 줍니다. 쉐킷(shake it) 쉐킷 쉐킷! ^^

그리고, 마개를 한번 열었다 닫아서 원두에서 나온 가스(?)를 빼 주고,

다시 꽉 잠궈 줍니다.

마개를 덜 잠그면 나중에 냉장고맛(?) 더치 커피를 드실 수도 있으니 꽉 잠궈 주세요. ^^

너무 많이 흔들면 텁텁한 커피를 드실 수도 있으니 적당히 흔들어 주시고,

냉장고에 약 8시간 넣어 둡니다.

개인 취향이므로 본인 입맛에 맞게 시간을 조절하세요. ^^;

여기서 주의 사항!

원두 컨디션에 따라 냉장보관 중 생수 PET가 빵빵하게 부풀 수 있습니다.

그때는 당황하지 마시고 뚜껑을 한번 더 열어서 가스를 빼주고, 다시 꽉 잠궈 주세요. *^^*

약 8시간 냉침한 생수 PET를 꺼내어 보관용기(저는 보르미올리 스윙병 사용)에

더치커피만 걸러서 담아 줍니다.

여기서 깔끔한 맛을 원하시면 종이 커피필터를 사용하세요.

종이 커피필터가 없으면 차망(?)을 사용해서 커피 찌거기를 걸러도 되는데,

미분이 많이 들어가 텁텁한 맛이 납니다.

될 수 있으면 차망 보다는 종이 커피필터 사용을 강력 추천합니다. *^^*

종이 커피필터로 거를 때는 미분 때문에 점점 거르는 속도가 느려지므로

필터 1장으로 전체를 거르기 보다는

500ml 정도 내린 후 새 종이 커피필터로 교체해서 거르세요. ^^; 

이렇게 완성된 침출식 더치커피를 냉장고에 다시 넣어

3~4일 숙성(?)하여 먹으면 참 맛있습니다. *^^*

사실 저는 추출한 날부터 매일 맛의 변화를 느껴보는 것을 좋아합니다. ^^

안녕하세요?

(주)기센코리아 VST(Voice Systems Technology) Coffee Tools™ for Windows 세미나에 다녀왔습니다.

예전(?)에는 모조투고(MoJoTogo)로 많이 불려 졌는데,

이제는 모조투고 라는 말은 빠지고 [VST Coffee TDS 측정기]라고 불리네요. ^^;

지난번 포스팅 했던 전기전도도 측정 방식의 TDS 미터기는 참고로 보세요. *^^*

그럼 사진과 동영상으로 세미나를 정리해 봅니다.

세미나 주제는 TDS의 정의와 VST Coffee Tools™의 이해, Coffee Tools™ for Windows 개요와 설정방법 입니다. ^^

요약해 보면 아래와 같습니다. ^^;

1. TDS(Total Disolved Solid)란? 용액에 들어 있는 용질의 비율, 진하다 연하다의 개념, 용액을 구성하는 성분의 양을 말한다.

2. 농도란? 용액에 들어 있는 용질의 비율, 진하다 연하다의 개념, 용액을 구성하는 성분의 양을 말한다.

3. 수율이란? 원재료의 성분을 얼마나 뽑아 냈는가를 말한다.

4. 굴절 방식의 VST Coffee TDS 측정기보다

측정기 구입시 2회까지만 내려 받을 수 있는 소프트웨어 VST Coffee Tools™가 핵심(?)이다(강사님 말씀). ^^

Coffee Tools™ 소프트웨어 개용와 설정방법은 위 동영상을 참고로 보세요. ^^;

위 사진 왼쪽에 있는 동그란 파란색이 보이는 기구가 VST Coffee TDS 측정기 입니다.

에스프레소 TDS 측정시 커피에 포함된 유분과 미분을 거를 수 있는

주사기와 주사기에 장착해서 사용하는 필터(위 사진 가운데 동그란 팽이 같이 생긴것)는 제품에 포함되어 있습니다.

강사님께서 VST Coffee TDS 측정기 사용 시범(?) 보이시는 장면 입니다. ^^;

자세한 것은 아래쪽 동영상들을 참고해 보세요.

VST Coffee TDS 측정기의 기본 조작방법 동영상 입니다.

측정기를 사용하기 전에는 캘리브레이션(Calibration) 하여 TDS 0.00%로 설정한 후에 사용합니다.

캘리브레이션 하는 방법은 아래 동영상을 참고하세요.

VST Coffee TDS 측정기를 캘리브레이션 하는 동영상 입니다.

VST Coffee TDS 측정기로 에스프레소의 TDS를 측정하는 동영상 입니다.

사용을 하고 나면 알콜솜을 이용하여 VST Coffee TDS 측정기를 세척 해 줍니다. ^^

짧은 1시간동안 진행되어 VST Coffee TDS 측정기로 측정한 값을

핵심(?)이라 하는 VST Coffee Tools™ 프로그램에 입력하여

결과를 볼 수 있었으면 더욱 좋았을것 같다는 아쉬움이 약간 있었습니다. ^^;

세미나를 진행해 주신 김진봉 대리님 수고 많이 하셨습니다.

감사합니다. *^^*

안녕하세요?

2014년 서울카페쇼에서 드래곤(The Dragon) 브루어(Brewer)로 커피 추출하는 것을 구경했습니다. ^^;

드래곤(The Dragon) 브루어(Brewer)는 사이폰(Syphon)과 원리는 비슷한듯 하지만 다른 커피 추출 도구 입니다.

배큠 브루어(Vacuum Brewer)라고도 하는 사이폰은

하단 플라스크를 알콜램프 등의 열원으로 가열하여 끓는 물을 상단 원두가루가 담긴통으로 올려 보냈다가

하단 플라스크의 온도가 내려가면서 상단에 있던 원두가루와 물이 혼합된 커피물(?)이 융필터를 통과하여

하단 플라스크로 다시 내려오는 진공방식(?)으로 커피가 추출 됩니다. ^^;

드래곤 브루어는 보시는 것처럼 물을 가열하는 열원이 없습니다.

이점이 사이폰과 가장 큰 차이점 같습니다.

왼쪽에 보이는 주사기는 열원이 없기에 인위적으로 진공(?)을 만들어 주는 도구 입니다.

오른쪽 위에 위치한 두개의 컵(챔버)중에 작은컵(내부챔버)에 원두 가루를 넣고 뜨거운 물을 넣습니다.

뜨거운 물을 넣은 뒤 약 40초후 상온의 물을 큰컵(외부챔버)에 넣어, 내부챔버에 넣은 뜨거운 물의 온도를 조절합니다.

그뒤로 약 2분후 주사기를 왕복으로 움직여 플라스크 내부에 인위적인 진공(?)을 만들어

내부챔버에 있는 커피물(?)을 융필터로 통과시키며 커피를 추출합니다.

사진과 글로 설명하기에는 한계가 있네요. ㅜㅜ

자세한 추출 방법은 아래 드래곤 브루어 동영상을 참고로 보세요. ^^