All The Time...

안녕하세요?

우리나라에서는 더치 커피(Dutch Coffee)로 더 잘 알려진 콜드 브루 커피(Cold Brew Coffee)의

추출 방식에 따른 TDS(Total Dissolved Solids-총용존 고형물)의 차이를 알아 보려고 실험(?)해 보았습니다. ^^

여기서 추출 방식이란?

하나는, 더치큐를 사용해 커피가 한방울씩 모이는 일명 "커피의 눈물"이라고 알려진 점적식(點滴式)으로...

또 다른 하나는, 분쇄된 커피를 넣은 다시백을 사용해 유리용기에서 우려 내는 침출식(浸出式)으로...  

간이(?) 실험이라서 TDS 측정도구 역시 저렴합니다. ^^;

실험에 사용한 시료는 동일 원두를 각각 같은 분쇄도로 100g씩 사용하여

같은 생수 550g으로 만든 두가지 추출방식(점적식, 침출식)의 콜드 브루 커피 입니다. 

위 사진 왼쪽 컵이 2초에 1방울씩 생수를 떨어트려 만든 점적식 콜드 브루 커피,

오른쪽 컵이 냉장고 안에서 12시간 우려낸 침출식 콜드 브루 커피 입니다.

왼쪽 컵 점적식은 더치큐에 종이필터를 사용하여 커피 오일(Oil)이 거의 없는데 반해

오른쪽 컵 침출식은 다시백이 폴리에틸렌+폴리프로필렌 복합섬유라 그런지 커피 오일(Oil)이 보이네요.

사진으로 보이는 것처럼 왼쪽 컵 점적식이 더 진한 색상입니다.

그/런/데 결과는... *^^* 

점적식(點滴式) 시료 TDS

우선 TDS 수치는 절대적인 것으로 보지 마시고, 시료간 비교를 위한 상대적인 것으로 봐 주세요. ^^;

그리고 위 사진처럼 측정한 것이 아니고, 정상적으로 액체에 TDS 측정기를 담가서 측정 했습니다. ^^

사진은 측정이 끝나고 수치가 멈춘 상태를 보여드리기 위한 것입니다.

3번을 측정했는데 거의 비슷한 수치가 나왔습니다.

침출식(浸出式) 시료 TDS

이것 역시 TDS 수치는 절대적인 것으로 보지 마시고, 시료간 비교를 위한 상대적인 것으로 봐 주세요. ^^;

3번을 측정했는데 역시 거의 비슷한 수치가 나왔습니다.

제가 해본 간이 실험 결론은 아래와 같습니다. ^^;

같은 원두(100g)와 같은 생수(550g)의 무게를 사용하여 콜드 브루 커피를 만들 경우

TDS 수치는 보이는 커피 색상과는 상관없이 [ 침출식 > 점적식 ] 이다.

보기에는 분명 점적식이 더 진해 보이는데... ^^;

아무래도 물과 접촉해 있는 시간이 침출식이 더 길고,

침출식은 다시백 때문인지 에스프레소와 같은 아주 고운 미분이 있어서 그런것 같다는 혼자만의 생각을 해 봅니다. *^^*

안녕하세요?

점적식(?) 더치커피 추출 도구가 없을때

생수 PET만 있으면 간편하게 침출식(?) 더치커피를 만들 수 있습니다. ^^

그것도 대용량(?)으로... ^^;

2L 생수 PET에서 1L를 덜어내어, 생수 1L(약 1000g)를 남겨 줍니다.

이번에는 원두:물 비율을 1:10으로 만들기 위해

원두(저는 PapuaNewGuinea BlueMountain Marawaka A를 사용) 100g을 분쇄합니다.

침출식으로 더치커피를 만들때는 점적식 더치커피를 만들때 보다 원두를

약간 굵게 분쇄하는 것이 맛이 더 좋습니다(경험상). ^^;

생수 1000g이 들어있는 PET 입구에 깔대기를 끼워주고 저울을 0점 찍은 모습입니다.

현재 원두 60g을 생수 PET에 투입하였습니다. ^^;

원두 100g을 모두 생수 PET에 넣었습니다.

참, 저울은 없어도 괜찮습니다. ^^;

자신이 선호하는 물과 원두 비율로 만들어 본인 입맛에 맞으면 됩니다. *^^*

이번에는 1:10으로 만들었지만

저는 1:5를 선호합니다. 점적식이건 침출식이건...

1:5 진하게(?) 추출하여

물에 희석할 때는 더치커피:물을 1:5로 하고,

더치라떼를 만들때는 더치커피:우유는 1:3으로 합니다.

이 비율이 제 입맛에는 딱 좋습니다. ^^

원두를 모두 넣었으면, 생수 PET 마개를 잠궈 줍니다.

물과 원두를 섞기 위해 흔들기 전 모습입니다. ^^

물과 원두가 잘 섞이도록 적당히 흔들어 줍니다. 쉐킷(shake it) 쉐킷 쉐킷! ^^

그리고, 마개를 한번 열었다 닫아서 원두에서 나온 가스(?)를 빼 주고,

다시 꽉 잠궈 줍니다.

마개를 덜 잠그면 나중에 냉장고맛(?) 더치 커피를 드실 수도 있으니 꽉 잠궈 주세요. ^^

너무 많이 흔들면 텁텁한 커피를 드실 수도 있으니 적당히 흔들어 주시고,

냉장고에 약 8시간 넣어 둡니다.

개인 취향이므로 본인 입맛에 맞게 시간을 조절하세요. ^^;

여기서 주의 사항!

원두 컨디션에 따라 냉장보관 중 생수 PET가 빵빵하게 부풀 수 있습니다.

그때는 당황하지 마시고 뚜껑을 한번 더 열어서 가스를 빼주고, 다시 꽉 잠궈 주세요. *^^*

약 8시간 냉침한 생수 PET를 꺼내어 보관용기(저는 보르미올리 스윙병 사용)에

더치커피만 걸러서 담아 줍니다.

여기서 깔끔한 맛을 원하시면 종이 커피필터를 사용하세요.

종이 커피필터가 없으면 차망(?)을 사용해서 커피 찌거기를 걸러도 되는데,

미분이 많이 들어가 텁텁한 맛이 납니다.

될 수 있으면 차망 보다는 종이 커피필터 사용을 강력 추천합니다. *^^*

종이 커피필터로 거를 때는 미분 때문에 점점 거르는 속도가 느려지므로

필터 1장으로 전체를 거르기 보다는

500ml 정도 내린 후 새 종이 커피필터로 교체해서 거르세요. ^^; 

이렇게 완성된 침출식 더치커피를 냉장고에 다시 넣어

3~4일 숙성(?)하여 먹으면 참 맛있습니다. *^^*

사실 저는 추출한 날부터 매일 맛의 변화를 느껴보는 것을 좋아합니다. ^^

안녕하세요?

오늘은 대만 직구 대행으로 구입한

양치아(YANG-CHIA)社의 정품 페이마(Feima) 600N 전동 커피 그라인더 입니다.

가정에서 더치커피나 드립커피를 만들때 편리하게 사용할 수 있습니다. ^^

주문한지 9일만에 대만에서 발송한 페이마 600N 전동 커피 그라인더가 배송되어 왔습니다.

사진으로 보시는 것처럼 몇겹 안되는 에어캡을 둘둘 말은 포장이 제법(?) 부실해 보입니다. ㅠㅠ

대만 직구 대행시 제품 포장 상태가 궁금하실것 같아 올려 봅니다. ^^;

제품박스 오른쪽 상단을 보시면 해외배송 포장상태가 부실해서 그런지 찌그러져 있습니다.

왜 오른쪽 상단이 찌그러져 있을까...

정답은 아래 사진에서 말씀드리겠습니다. ^^;

페이마 600N 전동 커피 그라인더에서 가장 무거운 부분은 당연히 모터 부분입니다.

제품박스 오른쪽 상단이 찌그러진 이유는 자유낙하(?)시 무거운 모터 부분이 먼저 땅에 닿아서 입니다. ㅠㅠ

제품에는 이상이 없기를 바라는 마음으로 외관 등을 살펴 보았는데,

스티로폼이 깨지면서 충격을 흡수해서 그런지 다행히 아무 문제 없었습니다. ^^

제품 구성은 위 사진과 같습니다.

왼쪽부터 한글설명서(직구 인데... ^^), 호퍼, 제품본체 입니다.

페이마 600N의 각 부속품을 꺼내어 살펴 보았습니다.

먼저 전원을 연결하고 스위치를 켜니 모터도 정상 작동하고,

플라스틱 부분인 분쇄 커피 담는 통(검정색)도 이상없고,

원두를 담는 호퍼도 이상없네요. ^^

조립(?)한 모습입니다.

본체에는 직구 상품 답게 한글은 하나도 없고,

한문, 숫자, 영어로 표기 되어 있습니다. ㅜㅜ

원두 분쇄 굵기를 조절하는 다이얼(은색부분-한글설명서에는 [눈금 조절 덮개]로 되어 있음)은

1~8까지 표기 되어 있고, 숫자와 숫자 사이(.5)에도 다이얼을 위치할 수 있습니다.

같은 모델이라고 하더라도 제품에 따라 같은 숫자로 다이얼을 세팅해도

분쇄 입자 굵기가 약간씩 차이가 나더군요.

그래도 참고용으로 적어 보면

제 그라인더의 경우 원두 로스팅 상태에 따라 다이얼을 드립 커피용은 4~5로,

더치 커피용은 3.0~3.5로, 모카포트용은 1.0~1.5로 설정하여 분쇄합니다.

모터가 작동 안되면 퓨즈(Fuse)가 끊어졌는지 먼저 확인하고,

퓨즈가 끊어져 작동 안되는 것이라면

분쇄실 내부의 이물질을 제거한 후 페이마 600N 본체 밑면에 있는

예비 퓨즈(250V 1.5A)로 교체하면 됩니다.

빨간색 스위치를 켜면 그라인더의 모터가 작동하여 원두를 분쇄 합니다.

페이마 600N은 직구를 해도 우리나라에서 사용하기에 불편함이 없는 2가지의 사소한(?) 장점이 있습니다. ^^;

하나는 한글 사용설명서이고, 또 하나는 220V 플러그 입니다.

다만 A/S는 직접 해 본것은 아니지만 다른 직구 제품들처럼 번거로울 것 같습니다.

대만 제품이지만 국산 제품처럼 친절하게 한글 사용설명서가 잘 되어 있어 좋습니다. *^^*

안녕하세요?

홈바리스타클럽과 글로브비젼 코리아의 제품 증정으로

프리파라 우유 거품기(Prepara Milk Frother)를 테스트하게 되었습니다. ^^

[개봉기] 

패키지 전면 입니다.

블랙&화이트의 세련된 패키지 디자인이 마음에 듭니다만

우유 거품을 내는 부분이 외부에 그대로 노출되어 있는 점은 조금 아쉽습니다.

패키지 오른쪽면 입니다.

20초안에 맛있는 우유거품을 만들어 준다고 하네요. ^^

패키지 뒷면 입니다.

작동중 프리미엄급(?)으로 조용하다는 문구와 함께

AAA 크기의 1.5V 배터리 2개를 사용하라는군요.

한글표시사항에는 재질이 스테인레스제라고 되어 있는데,

우유가 닿는 부분의 소재를 말하는 것 같습니다.

몸체는 알루미늄 소재(Anodized aircraft aluminum) 입니다. ^^

패키지 왼쪽면 입니다.

오른쪽 면과 같은 내용이 인쇄되어 있습니다. ^^;

조용하게 작동하고, 모터 속도가 빠르며, 우유거품기를 걸어 놓을 수 있도록

브라켓이 있다고 하는군요.

개봉한 상태 입니다.

영어 설명서와 제품 본체, 제품 본체를 뒤에서 붙잡고 있어

잘 보이지 않는 브라켓 사진 입니다.

설명서에는 본체를 물에 담그지 말고, 식기세척기 안에 넣지 말라는

주의 사항이 있습니다. ^^

브라켓 전면과 우유거품기 본체 사진 입니다.

본체가 가늘어 아주 날씬해 보입니다. ^^

브라켓에 본체를 거치하려면, 브라켓 전면에서 본체를 밀어 넣는 것이 아니라

우유를 젓는 부분(Whisk)을 브라켓 하단 틈에 넣고,

본체는 브라켓 위에서 아래로 놓으면 되기에,

브라켓과 본체의 마찰로 인한 도장면의 긁힘이

밀어 넣는 것보다 적으므로 이점 좋아 보입니다. ^^

브라켓 후면과 우유거품기 본체 사진 입니다.

우유거품기 본체의 작동 스위치는 볼펜처럼 상단에 똑딱(?) 스위치로 되어 있고,

브라켓 후면에는 벽 등에 브라켓을 붙일 수 있도록 점착제(양면테이프)가 있습니다.

[사용기]