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안녕하세요?

스트롱홀드 로스터 S7을 사용하면서 쓸모가 있을 것 같은 Tip 몇가지를 적어 보려 합니다. ^^;

제품 설명과 장점, 단점 등은 여러 스트롱홀드 유저님들께서 포스팅하셨기에

저는 사용하면서 나름 괜찮은것 같은 소소한 Tip을 적어 봅니다. ㅎㅎㅎ

1. 스트롱홀드 적재대를 직접 제작했습니다.

적재대 사이즈는 가로 1000mm, 세로 800mm,

높이(4개의 회전 스토퍼 바퀴(브레이크 캐스터) 높이 포함) 600mm로 만들고,

상판은 위생상 SUS304(STS304) 스테인레스로 했습니다. ^^

이렇게 적재대를 만들어 사용해 보니

적재대에 바퀴가 달려 로스터 주변 청소하기가 편리하네요. *^^*

바퀴(캐스터)마다 허용 하중이 있습니다.

저는 바퀴(캐스터) 한개의 허용 하중이 약 250Kg 짜리로 4개 사용했습니다. ㅎㅎㅎ

2. 스트롱홀드 뒷쪽 쿨링 배기 체프 거름망(위 사진)을 제거하고,

쿨링 배기구를 양파망 정도 크기의 다시백(?)으로 고정하여 사용하고 있습니다.

이렇게 하니 쿨링할때

체프 거름망에 걸러지지 않는 작은 크기의 체프가

사방으로 날아 다니지 않고 다시백에 집진되니

주변이 깨끗해서 좋네요. ^^

뜨거운 공기는 다시백 밖으로 배출되고, 작은 크기의 체프는 다시백에 집진되고... *^^*

3. 연속배치를 할때 3~4회 로스팅하면

채프가 모이는 껍질 서랍(스트롱홀드 메뉴얼상 명칭)을 비워야 해서 진정한(?) 연속 배치가 어렵습니다.

채프를 비우지 않고 계속 로스팅하면 화재의 위험도 있고,

연속 배치중 껍질 서랍을 비우려면 껍질 서랍 내부가 뜨거워 비우기 어렵기도 하고요. ^^;

이때는 3~4회 로스팅후 예열할 때 껍질 서랍을 조금씩 열면서 진공청소기로 채프를 제거합니다. ㅎㅎㅎ

예열중 한번에 껍질 서랍을 확 열면 감당하기 어렵습니다. ㅠㅠ

조금씩 열면서 진공청소기로 채프를 청소하면 깨끗하게 채프를 제거할 수 있어

진정한 연속 배치를 할 수 있습니다. *^^*

4. 마지막으로 제가 사용하는 Roasting Sheet 입니다.

첨단(?) 스트롱홀드의 저장 기능도 좋지만, 아날로그적인 감성을 느끼고 싶어

로스팅 할때마다 사용하고 있습니다. ^^

안녕하세요?

에스프레소코리아 로스팅 공장을 다녀왔습니다.

전문 커피 로스팅 공장이라 그런지 보관하는 생두의 양도 많았고,

1회 로스터에 투입되는 생두 무게가 150Kg인 대형 로스터도 볼 수 있었습니다. ^^

온도, 습도를 제어하는 설비가 되어 있는 생두 보관장소 입니다.

여러 나라 생두가 마대에 담겨 있었는데, 커피 로스팅 공장답게 규모가 참 컸습니다.

로스터리 카페에서 볼 수 있는 정도의 생두 양이 아니에요. ^^

이것은 생두를 블렌딩 하는 장치 입니다.

자사 상표 외에 여러 프렌차이즈 원두를 공급하고 있어

고객사에서 원하는 나라의 생두와 블랜딩 비율 등으로 생두를 선블랜딩하여 로스팅하고 있었습니다.

실제로 처음 보는 1회 생두 150kg을 로스팅 할 수 있는 대형

태환 반열풍식 로스터 입니다.

사람의 힘으로 호퍼에 생두를 넣거나, 드럼을 돌리거나, 원두 배출 도어를 열거나 하지 않습니다. ㅋㅋㅋ

자동화 되어 있어 터치패널 조작으로 150kg 로스터를 제어합니다. ^^

UPS(무정전 전원 공급장치)도 있어서 로스팅시 전원공급 이상으로 인해 발생하는 문제를 대비해 놓았더군요.

정전 등으로 1회만 로스팅 실패해도 무려 150kg의 생두를 버려야 하니 금액이... ^^;

로스팅이 끝난 원두 100kg 이상을 쿨링하는 교반기 입니다.

열기가 느껴지시나요? 후끈후끈 하더군요.

동영상으로 한번 열기를 느껴 보세요. ^^

위 기계는 엑스레이로 이물질을 선별해 내는 기계인데, 인상적이었습니다.

농심에서 구입했다고 하더군요.

테스트를 위해 부적합 샘플을 넣었더니 엑스레이로 감별하여 순식간에

부적합 보관박스 쪽으로 쳐 내더군요. ^^

자세한 공장 및 기계 설명과 커핑할 수 있는 연구소까지 오픈해 주신

에스프레소코리아 관계자 여러분께 감사드립니다.

안녕하세요?

커피 로스팅시에 프로파일 관리를 편리하게 할 수 있는

Coffee Roaster 라는 안드로이드 앱을 소개하려고 합니다.

Coffee Roaster 시작화면(영문) 입니다.

한글 메뉴도 지원 되기에 부담없이(?) 쉽게 사용할 수 있습니다. ^^

위 화면도 한글로 볼 수 있습니다.

커피 생두 데이터를 입력하고 로스팅 시작을 누르면 됩니다.

앱 사용 방법을 간략히 소개하면

생두를 로스터에 투입하기 전 투입온도 슬라이드 바를 움직여 미리 투입온도를 세팅한 후에,

로스터의 온도가 생두 투입 온도까지 올라가면

생두 투입과 동시에 로스팅 시작(Start Roast)을 누릅니다.

위화면은 로스팅이 진행된 상태라 로스팅 시작(Start Roast) 대신 영어메뉴 [Restar Roast]가 보이는 거에요. ^^;

1차 크랙이 오면 온도 슬라이드 바를 움직여 1차 크랙 시작 온도로 맞추고,

1차 크랙 시작(1. Crack (begin))을 눌러 줍니다.

1차 크랙이 끝나면 역시 온도 슬라이드 바를 움직여 1차 크랙 종료 온도로 맞추고,

1차 크랙 종료(1. Crack (end))을 눌러 줍니다.

이런식으로 2차 크랙 시작과 로스팅 종료(End Roast)까지 진행하면

아래와 같은 결과 그래프도 보실 수 있습니다.

참, 위 화면도 한글 메뉴로 보실 수 있습니다. ^^

물론 로스팅 프로파일 그래프 외에도 텍스트 데이터도 보실 수 있습니다.

로스팅 데이터가 누적 저장되기에 지난 데이터를 참고해 보기에도 편리합니다.

이제 스마트폰만 있으면 로스팅도, 지난번 소개해 드린 커핑도,

편리하게 자료를 저장하고 빠르게 다시 꺼내 볼 수 있어 좋습니다.

이 글을 쓰고 있는 시점 안드로이드 Coffee Roaster 앱의 가격은 무료 입니다.

커피 로스팅을 하시는 분이라면 Coffee Roaster 추천합니다. ^^

안녕하세요?

카뮤네 로스팅 수업에 다녀왔습니다.

카뮤는 이름처럼 커피 박물관 같이 참 전시를 예쁘게 잘 해 놓았습니다.

모카포트가 크기별, 모델별로 잘 정리되어 있네요. ^^

핸드밀도 종류가 참 다양합니다.

제가 사용하는 포렉스 세라믹 핸드밀도 보이네요. ^^

작은것이 미니 입니다.

(참고 : 포렉스(Porlex) 세라믹 핸드밀)

다양한 무늬와 컬러가 있어 화려한 모습을 하고 있는 컵들이 칸칸 위치해 있어 참 멋있습니다.

교육실로 들어가기 전 마지막으로 찍은 드립포트들의 모습입니다.

스테인레스 드립포트 사이에 있는 동드립포트가 눈에 확 들어 오네요. ^^

오늘 사용하게 될 후지로얄 디스커버리 로스터 입니다.

작은 용량의 로스터임에도 불구하고, 정말 로스터에 있는 장치(?)들은 거의 다 있더군요.

심지어 국산 1Kg급 로스터에서는 보기 어려운 쿨링용 교반기도 있네요. ^^

로스터 뒷면에 위치한 사이클론 모습입니다.

후지로얄 디스커버리는 로스팅용 사이클론과 쿨링을 위한 냉각기가 별도로 달려 있어

로스팅과 쿨링을 동시에 할 수 있습니다.

진수만 로스터님의 후지로얄 디스커버리 로스터 각 부분 명칭 설명입니다. ^^

설정온도를 세팅해 놓으면 예열시나 로스팅시에 설정온도까지 드럼내부 온도가 올라가면 부저음으로 알려 줍니다.

로스팅이 끝나고 냉각기 스위치를 켜면 쿨러가 작동되면서 교반 날개가 돌아 갑니다.

교반 날개가 돌아가며 커피를 빠르게 식혀 주니 참 좋네요.

멋있기도 하고... ^^

커피 로스팅에서 냉각은 중요한 요소중 하나 입니다.

원하는 포인트까지 로스팅 하고도 냉각이 신속하게 이루어지지 않으면

오버 로스팅이 되어 버리니까요. ^^;

로스팅 수업을 준비해 주신 카뮤와 실습 위주의 강의를 진행해 주신 진수만 로스터님께 감사 드립니다.