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안녕하세요?

이전에 포스팅했던 밀리타(멜리타), 칼리타, 밀리타(멜리타) 아로마, 고노, 하리오, 클레버(CLEVER) 드리퍼에 이어

이번에는 아웃도어 휴대용으로 사용할 수 있는 깜찍한(?) 크기의

1인용 칼리타 카페 우노(Kalita Caffe Uno) 커피 드리퍼(Dripper) 입니다.  

칼리타 카페 우노 색상은 분홍, 노랑, 초록이 있는데,

저는 분홍색이 마음에 들어 이 색상으로 구입했습니다. ^^

투명 플라스틱 케이스에 분홍색 칼리타 카페 우노가 들어 있습니다. ^^

투명 플라스틱 케이스 뒷면 입니다.

투명 플라스틱 케이스 한쪽 옆면에는 일본어와 그림으로 카페 우노 드리퍼 사용방법이 인쇄되어 있습니다.

카페 우노 전면 모습입니다.

카페 우노는 커피 서버가 없어도 머그컵 위에 드리퍼를 직접 올려 커피를 추출 할 수 있도록 디자인 되어 있습니다.

일반 칼리타 101D 드리퍼와 같이 커피 추출구는 3개 입니다.

위에서 보니 정말 카페 우노는 비눗갑처럼 생겼습니다. ㅎㅎㅎ 

하단 모습입니다.

카페 우노에 사용하는 페이퍼 필터 크기는 칼리타 101D 드리퍼용을 사용합니다.

흰색 칼리타 101 필터를 카페 우노에 넣고 린싱한 모습입니다. ^^;

분쇄한 커피 20g을 넣은 카페 우노를

커피 서버가 아닌 머그컵에 올려 놓았습니다.

안정적으로 카페 우노가 머그컵 위에 놓여있어

물을 부어도 불안하지 않습니다. *^^*

추출이 끝나고 맛있게 커피를 마십니다. ㅎㅎㅎ

카페 우노 드리퍼는 크기가 작아 갖고 다니기 편리하네요. 아웃도어용으로 딱 좋은 드리퍼... ^^

사용시 주의해야 할 점으로

커피는 최대 25g이하로 사용하시고, 클레버 드리퍼처럼 푸어 오버(Pour Over)식으로 물을 부으면

맛없는 커피가 추출됩니다. 일반 칼리타 드리퍼 사용하는 것처럼 の를 그리면서 드립하는 것을 추천합니다. ^^

안녕하세요?

우리나라에서는 더치 커피(Dutch Coffee)로 더 잘 알려진 콜드 브루 커피(Cold Brew Coffee)의

추출 방식에 따른 TDS(Total Dissolved Solids-총용존 고형물)의 차이를 알아 보려고 실험(?)해 보았습니다. ^^

여기서 추출 방식이란?

하나는, 더치큐를 사용해 커피가 한방울씩 모이는 일명 "커피의 눈물"이라고 알려진 점적식(點滴式)으로...

또 다른 하나는, 분쇄된 커피를 넣은 다시백을 사용해 유리용기에서 우려 내는 침출식(浸出式)으로...  

간이(?) 실험이라서 TDS 측정도구 역시 저렴합니다. ^^;

실험에 사용한 시료는 동일 원두를 각각 같은 분쇄도로 100g씩 사용하여

같은 생수 550g으로 만든 두가지 추출방식(점적식, 침출식)의 콜드 브루 커피 입니다. 

위 사진 왼쪽 컵이 2초에 1방울씩 생수를 떨어트려 만든 점적식 콜드 브루 커피,

오른쪽 컵이 냉장고 안에서 12시간 우려낸 침출식 콜드 브루 커피 입니다.

왼쪽 컵 점적식은 더치큐에 종이필터를 사용하여 커피 오일(Oil)이 거의 없는데 반해

오른쪽 컵 침출식은 다시백이 폴리에틸렌+폴리프로필렌 복합섬유라 그런지 커피 오일(Oil)이 보이네요.

사진으로 보이는 것처럼 왼쪽 컵 점적식이 더 진한 색상입니다.

그/런/데 결과는... *^^* 

점적식(點滴式) 시료 TDS

우선 TDS 수치는 절대적인 것으로 보지 마시고, 시료간 비교를 위한 상대적인 것으로 봐 주세요. ^^;

그리고 위 사진처럼 측정한 것이 아니고, 정상적으로 액체에 TDS 측정기를 담가서 측정 했습니다. ^^

사진은 측정이 끝나고 수치가 멈춘 상태를 보여드리기 위한 것입니다.

3번을 측정했는데 거의 비슷한 수치가 나왔습니다.

침출식(浸出式) 시료 TDS

이것 역시 TDS 수치는 절대적인 것으로 보지 마시고, 시료간 비교를 위한 상대적인 것으로 봐 주세요. ^^;

3번을 측정했는데 역시 거의 비슷한 수치가 나왔습니다.

제가 해본 간이 실험 결론은 아래와 같습니다. ^^;

같은 원두(100g)와 같은 생수(550g)의 무게를 사용하여 콜드 브루 커피를 만들 경우

TDS 수치는 보이는 커피 색상과는 상관없이 [ 침출식 > 점적식 ] 이다.

보기에는 분명 점적식이 더 진해 보이는데... ^^;

아무래도 물과 접촉해 있는 시간이 침출식이 더 길고,

침출식은 다시백 때문인지 에스프레소와 같은 아주 고운 미분이 있어서 그런것 같다는 혼자만의 생각을 해 봅니다. *^^*

안녕하세요?

커피를 그라인딩 했을때 입자가 고운 커피 미분을 제거할 수 있는

아키라코키(AKIRAKOKI)社의 커피 미분 제거 컨테이너(Coffee Sifting Device)를 구입했습니다. ^^

골판지 종이 박스에 제품이 들어 있습니다. ^^;

아키라코키 커피 미분 제거 컨테이너는 스테인레스 STS304 재질로 되어 있습니다.

제품을 보고 싶은 마음에 빨리 박스를 열어 보았습니다. ^^;

박스를 열어보면 보시는 것처럼 비닐뭉치가 2개 있습니다.

아키라코키 커피 미분 제거 컨테이너 본체 하단에는 미끄럼 방지용(?) 검정색 스펀지(?)가 붙어 있습니다.

컨테이너 안에 체망이 들어 있습니다.

이 상태로 커피 그라인더에서 분쇄되어 나오는 커피를 직접 받으면 편리 합니다. ^^

사진 왼쪽부터 뚜껑, 체망, 컨테이너 입니다.

체망을 컨테이너에서 빼어 보면

바닥면과 옆면에 작은 구멍들이 있어, 흔들었을때 커피 미분이 컨테이너쪽으로 빠지고

체망 안에는 미분이 제거된 커피 가루만 남게 됩니다.

체망 옆면의 작은 구멍들의 크기는 약 0.2mm 입니다(수입사 답변). ^^;

체망 바닥면의 작은 구멍들의 크기는 약 0.25mm 입니다(수입사 답변). ^^;

페이마(Feima) 600N 전동 커피 그라인더로 커피를 분쇄할때

아키라코키 커피 미분 제거 컨테이너로 직접 분쇄되는 커피를 받으면 좋더군요. *^^*

20g의 커피를 분쇄하여 뚜껑을 닫고 몇번 흔들어 미분을 제거한 모습(?) 입니다. ^^;

체망을 빼고 컨테이너에 남아 있는 커피 미분 모습입니다. ㅠㅠ

미분은 모아서 터키식 커피(Turkish coffee)를 만들어 먹어도 됩니다.

단, 미분을 장시간에 걸쳐 모으면 커피 향미 손실이 많으니까 그 점은 참고 하세요. *^^* 

이렇게 커피 미분을 제거하여 만든 브루잉 커피는 확실히 깔끔함이 더 좋아지는것 같습니다.

안녕하세요?

(주)기센코리아 VST(Voice Systems Technology) Coffee Tools™ for Windows 세미나에 다녀왔습니다.

예전(?)에는 모조투고(MoJoTogo)로 많이 불려 졌는데,

이제는 모조투고 라는 말은 빠지고 [VST Coffee TDS 측정기]라고 불리네요. ^^;

지난번 포스팅 했던 전기전도도 측정 방식의 TDS 미터기는 참고로 보세요. *^^*

그럼 사진과 동영상으로 세미나를 정리해 봅니다.

세미나 주제는 TDS의 정의와 VST Coffee Tools™의 이해, Coffee Tools™ for Windows 개요와 설정방법 입니다. ^^

요약해 보면 아래와 같습니다. ^^;

1. TDS(Total Disolved Solid)란? 용액에 들어 있는 용질의 비율, 진하다 연하다의 개념, 용액을 구성하는 성분의 양을 말한다.

2. 농도란? 용액에 들어 있는 용질의 비율, 진하다 연하다의 개념, 용액을 구성하는 성분의 양을 말한다.

3. 수율이란? 원재료의 성분을 얼마나 뽑아 냈는가를 말한다.

4. 굴절 방식의 VST Coffee TDS 측정기보다

측정기 구입시 2회까지만 내려 받을 수 있는 소프트웨어 VST Coffee Tools™가 핵심(?)이다(강사님 말씀). ^^

Coffee Tools™ 소프트웨어 개용와 설정방법은 위 동영상을 참고로 보세요. ^^;

위 사진 왼쪽에 있는 동그란 파란색이 보이는 기구가 VST Coffee TDS 측정기 입니다.

에스프레소 TDS 측정시 커피에 포함된 유분과 미분을 거를 수 있는

주사기와 주사기에 장착해서 사용하는 필터(위 사진 가운데 동그란 팽이 같이 생긴것)는 제품에 포함되어 있습니다.

강사님께서 VST Coffee TDS 측정기 사용 시범(?) 보이시는 장면 입니다. ^^;

자세한 것은 아래쪽 동영상들을 참고해 보세요.

VST Coffee TDS 측정기의 기본 조작방법 동영상 입니다.

측정기를 사용하기 전에는 캘리브레이션(Calibration) 하여 TDS 0.00%로 설정한 후에 사용합니다.

캘리브레이션 하는 방법은 아래 동영상을 참고하세요.

VST Coffee TDS 측정기를 캘리브레이션 하는 동영상 입니다.

VST Coffee TDS 측정기로 에스프레소의 TDS를 측정하는 동영상 입니다.

사용을 하고 나면 알콜솜을 이용하여 VST Coffee TDS 측정기를 세척 해 줍니다. ^^

짧은 1시간동안 진행되어 VST Coffee TDS 측정기로 측정한 값을

핵심(?)이라 하는 VST Coffee Tools™ 프로그램에 입력하여

결과를 볼 수 있었으면 더욱 좋았을것 같다는 아쉬움이 약간 있었습니다. ^^;

세미나를 진행해 주신 김진봉 대리님 수고 많이 하셨습니다.

감사합니다. *^^*