All The Time...

3일 동안 꽁꽁 얼린

에티오피아 사키소 모모라농장(Specialty) 더치 아이스 큐브로 만든

아이스 큐브 라떼 입니다.

사진 찍느라고 타이밍을 놓쳤더니 비주얼적으로는 불만족스러우나 ^^;

맛은 참 좋네요.

I Love Ethiopia Shakiso Mormora! *^.^*

더치커피 아이스 큐브로 라떼를 만들면

시간이 지날수록 아이스 큐브가 녹아 농도가 더 진해져서(단, 처음에는 우유맛이 조금 강해요. ㅋㅋㅋ)

아이스 아메리카노처럼 일반 얼음이 녹아

맛이 밍밍해지지 않는 장점이 있습니다. ^^

<더치 아이스 큐브 라떼 만드는 방법>

1. 더치커피를 트레이에 담아 냉동실에서 꽁꽁 얼린다.

2. 차가운 우유를 컵에 담고 얼린 더치커피 아이스를 넣는다.

3. 기호에 따라 시럽을 추가한다.

4. 맛있게 먹는다. ^^

프렌치프레스를 이용하여 차가운 우유로 거친 폼을 만들어 넣은
시원한 더치 마키아또 입니다.
시럽은 아가베 시럽을 넣고, 에스프레소 대신 더치원액을 사용했지요.
아주 맛있음... *^^*

<더치 마키아또 만드는 방법>

1. 시원한 우유 120g과 시럽 15g을 프렌치프레스에 넣고, 크게 펌핑 3회를 한후, 작고 빠르게 펌핑을 20~30회 한다.

2. 거품을 낸 우유를 컵에 담는다.

3. 더치커피 원액 1샷을 우유 거품 중앙쪽으로 따라 담는다.

4. 맛있게 먹는다. ^^

안녕하세요?

Water Drip 커피라고도 하는 더치커피를 만들려면 추출 기구가 필요 합니다.

저렴한(?) 생수병으로 직접 추출 기구를 만들어 사용하기도 합니다만

저는 DUTCH:Q Ver.3 이라는 더치커피 추출 기구를 구입 하였습니다. ^^

패키지 상태 입니다. 종이 재질로 심플하니 좋습니다. ^^

더치큐(DUTCH:Q Ver.3)는 3단 분리가 됩니다.

세척하기도 편리하여 기구를 위생적으로 관리할 수 있습니다.

맨 아래는 더치커피가 담기는 곳이고,

중간 부분은 분쇄된 커피를 담는 곳이고,

맨 위는 물을 담는 곳입니다.

한번에 약 500ml 정도의 더치커피를 추출할 수 있습니다.

가운데 보이는 수액 조절기 처럼 생긴것으로

더치커피의 맛을 좌우하는 떨어지는 물의 속도를 제어 합니다(저는 3초에 1방울-개인 취향 임).

위 사진처럼 처음에는 원두 50g에 물 500ml 넣고 추출을 했습니다만,

지금은 제 취향에 맞게 원두 100g에 물 500ml 넣어 추출합니다(1:5 비율).

이렇게 추출하니까 잡맛은 없어지고, 고급스러운(?) 맛과 향이 있더군요. ^^

차가운 물이 한방울씩 떨어지는 더치커피는

뜨거운 물로 추출한 커피와는 또다른 향과 맛이 있습니다.

한방울씩 떨어지는 것을 보고 있으면 이상하게 기분이 좋아집니다. ㅋㅋㅋ

진하게 추출되는 더치커피 모습입니다. ^^

추출된 더치커피는 보르미올리 스윙병에 담아 냉장고에 넣어 보관합니다.

더치커피가 냉장고 속에서 하루 하루 지나가면서 바뀌는

맛의 변화를 느끼는 것도 재미 있습니다. ^^

개인적으로 저는 3일 정도 숙성(?) 되었을 때 맛과 향이 좋더군요.

참, 더치커피 원두는 블랜딩 하지 않은 에티오피아 시다모 단종으로도 한번 해보세요.

맛과 향이 참 좋습니다. 개인 취향이겠지만... ^^

안녕하세요?

클레버를 사용하여 냉침식 더치커피를 만들어 보았습니다.

우선 클레버에 종이필터를 넣고 린싱(rinsing)을 합니다. 종이맛(?) 제거를 위해... ^^;

커피 40g을 입맛에 맞게 그라인딩하여 생수 200ml와 함께(개인 취향임. 저는 1:5 비율)

클레버에 넣어 주고, 잘 저어준 뒤 클레버 뚜껑을 덮기 전에 랩으로 잘 밀봉해 주고

(랩으로 밀봉하는 이유는 냉장고에 좋지 않은 향이 들어가지 않도록 하기 위함)

뚜껑을 덮어 냉장고에 8시간 넣어 둡니다.

신선한 원두 사용시에는 랩으로 밀봉을 하되, 랩 윗부분이 가스로 부풀 것을 감안하여

랩을 약간 넉넉하게 하면 좋아요. ^^

냉침한지 8시간 후 숙성을 시킬 만한 병에 커피를 담습니다.

저는 보르미올리 250ml 스윙병에 직접 담았습니다. ^^

클레버 드리퍼는 드립서버 없이도 곧바로 병에 담을 수 있어 좋더군요. ㅋㅋㅋ

이렇게 추출한 냉침식 더치커피는 기호에 맞게 2~3일 냉장고에서 숙성하여

아이스 아메리카노나 아이스 라떼로 먹으면 향이 좋은 커피를 맛볼 수 있습니다.

상온에서 한방울씩 모아 만든 더치커피보다는 덜 진하지만,

위생상 비교적 더 안전(?)할것 같고, 일반 더치커피와는 또 다른 풍미가 있어 좋네요.