All The Time...

버터 향이 가득한 사브레... ^^

<사브레 만드는 방법>

[재료 - 20개 분량]

박력분 100g

버터 40g

설탕 58g

물엿 5g

소금 0.3g

달걀 24g

베이킹소다 0.4g

베이킹파우더 0.8g

1. 버터를 풀어준 후 설탕, 물엿, 소금을 넣어 섞어 준다.

2. 달걀을 분할해서 넣어 주며 크림화를 시킨다.

3. 박력분, 베이킹소다, 베이킹파우더를 함께 체쳐서 2번에 가볍게 섞어준다.

4. 냉장고에 넣어서 30분 휴지(休止) 시킨다.

5. 밀대를 이용해서 반죽을 0.5~0.8cm의 두께로 밀어 편다.

* 너무 얇지 않게 도톰하게 편다.

6. 한쪽 면에만 설탕을 묻혀준다.

7. 170℃로 예열된 오븐에서 12~15분 굽는다.

커피와 함께 먹으면 한끼 식사로도 든든한 크로크무슈... *^^*

<크로크무슈 만드는 방법>

향긋한 레몬향이 커피와 잘 어울리는 레몬 컵 케이크... ^^

<레몬 컵 케이크 만드는 방법>

[재료 - 24개 분량]

중력분 400g
버터 360g
설탕 320g
소금 8g
달걀 4개
아몬드분말 80g
베이킹파우더 16g
플레인요거트 170g

1. 중력분, 아몬드분말, 베이킹파우더를 체친다.

2. 머핀컵 24개를 준비한다. 머핀컵에 속지를 넣는다.

3. 레몬껍질을 잘게 다진다.

* 레몬껍질의 노란 부분만 사용한다.

4. 버터를 녹이다가 설탕과 소금을 넣고 섞는다.

5. 달걀을 2~3번에 나누어서 넣고, 크림색이 날 때까지 섞어준다.

6. 5번에 플레인요거트를 넣고 주걱으로 섞어준다.

7. 다져놓은 레몬껍질을 넣고, 1번의 체친 가루를 섞어준다.

8. 짤주머니에 반죽을 담아서 준비해 둔 머핀컵에 짜준다.

* 머핀컵에 처음엔 50%만 넣고, 모든 컵에 동일한 양(70~80%만 채움)으로 채워준다.

9. 170℃로 예열된 오븐에서 25분 정도 굽는다.

10. 식혀서 컵케이크 위에 아이싱(Icing) 한다.

* 로열 아이싱(Royal Icing) - 레몬즙에 슈가파우더를 넣으면서 적당한 농도를 맞추고, 짤주머니에 넣어서 드리즐(Drizzle) 한다.

11. 아이싱 후에 아몬드슬라이스나 오레지필을 장식으로 올려준다.

가벼운 식사 대용으로 아주 좋은 또띠아 치킨롤... ^^

<또띠아 치킨롤 만드는 방법>

[또띠아 반죽 - 5장]

중력분 223g
옥분 27g
소금 4g
생이스트 8g
우유 140g
식용유 20g

[치킨롤 재료]

닭가슴살 - 원하는 만큼
소금, 후추 - 약간
밀가루, 달걀, 빵가루 - 약간(튀김 옷 재료)
양상추, 토마토, 피클
소스 - 마요네즈, 머스타드, 칠리소스

1. 또띠아 반죽용 재료를 모두 석어서 한 덩어리로 만든다.

* 생이스트는 우유에 섞어주는데 덩어리 진것은 비벼서 부순다.

* 드라이 이스트를 사용할 때에는 생이스트의 반만 넣어주면 된다.

2. 반죽에 비닐을 덮어 실온에서 30분 발효 시킨다.

3. 닭가슴살을 포를 뜨듯이 반으로 잘라서 소금과 후추로 밑간을 한다.

4. 양상추는 채를 썰어주고 토마토는 손가락 크기로 썰어준다.

5. 닭가슴살에 튀김 옷을 입혀 튀겨준다.

* 튀김옷은 밀가루를 묻히고, 달걀물을 묻히고, 빵가루를 묻히는 순서로 한다(밀→계→빵).

6. 발효된 반죽을 다섯 덩어리로 나누어 얇고 둥글게 밀어준다.

7. 둥글게 민 반죽을 기름기 없는 후라이팬에 노릇노릇하게 구워준다.

8. 구운 또띠아를 펴고 그 위에 소스를 바른 후 원하는 채소와 치킨을 올려준다.

9. 재료가 빠지지 않도록 잘 말아준다.

Tip : 한개를 통째로 먹어도 되고, 치킨롤 양쪽을 막아 말았을 때에는 가운데를 사선으로 잘라주어도 보기에 좋다.