안녕하세요?
GSC 강남 커피스위트 Basic Cupping 세미나에 다녀왔습니다.
세미나 장소인 2층 커핑랩(Cupping Lab)에 올라가자 한눈에 확 들어 오는
빅토리아 아르두이노 아도니스 T3 (Victoria Arduino Adonis T3)... *^^*
빅토리아 아르두이노社의 창립 100주년 기념 모델이라 그런지
주변 카페에서는 흔히 볼 수 없는 아름다운(?) 에스프레소 머신 이었습니다. ^^;
조금 일찍 도착하여, 세미나 시작까지 약간의 시간이 있어 2층을 둘러 보았습니다.
창가쪽으로 각 나라 생두를 병에 담아 전시해 놓았더군요.
베트남 로부스타 생두 입니다.
홈로스팅을 하시는 분들은 보통 아라비카 생두를 구입하기에
인스턴트 커피용으로 수입을 더 많이 하는 로부스타 생두는 보기 힘들더군요.
로스터리 카페에 가봐도 로부스타는 취급하지 않는 곳이 대부분이고... ^^;
2층 한쪽 코너에는 작은(?) 로스터들이 모여 있었습니다.
맨 왼쪽에 있는 후지로얄 디스커버리 로스터는 작은 용량이지만
대형 로스터 부럽지 않은 여러 장치들이 거의 다 장착되어 있습니다. ^^
로스터들 가운데에 있는 샘플 로스터는 Coffee Direct PRO社의 Sample Roaster PRO 100 - 2 barrel 제품으로
PROBAT社의 샘플 로스터와 비슷하게 생겼습니다. ^^
가장 오른쪽에 있던 스트롱홀드社의 에스트리니타(S.Trinita) 스마트(?)로스터 입니다.
모양이 기존 로스터들과는 달라 약간의 생소한 느낌이지만 세련된 것 같아 좋아 보입니다. ^^;
이제 세미나 이야기 입니다. ^^;
세미나는 4시간 동안 Basic Cupping 이론과 실기가 있었습니다.
위 사진은 이론 강의가 끝나고 본격 커핑을 하기 전
플레이버(Flavor), 애프터테이스트(Aftertaste), 산미(Acidity), 바디(Body)를 체험(?)하는 샘플들 입니다. ^^
위 접시에 담긴
호두, 헤이즐넛, 캐슈넛, 아몬드, 생땅콩, 밀크초콜릿, 다크초콜릿, 카카오 매스(cacao mass),
아몬드초콜릿, 딸기맛초콜릿으로 플레이버(Flavor)를 체험(?) 했습니다. *^^*
위 접시에 담긴
껍질을 절반 깐 사과, 바나나와 껍질로 애프터테이스트(Aftertaste)를,
귤, 오렌지, 자몽, 레몬으로 산미(Acidity)를 체험(?) 했습니다. *^^*
위 접시에 담긴
물, 저지방우유, 일반우유, 생크림으로 바디(Body)를 체험(?) 했습니다. *^^*
세미나 참여자 사람씩 위 사진과 같은 샘플들을 받았습니다. ^^
세미나 준비하신 분들(?) 수고가 느껴졌습니다. 감사...
샘플 체험이 끝나고, 4종류의 원두(하와이안 코나, 과테말라 제뉴인 안티구아, 과테말라 우에우에 산호세,
에티오피아 훈쿠테 G2 워시드)를 SCAA 커핑폼을 사용하여 커핑을 하였습니다.
4시간 동안 진행된 세미나 였지만 시간이 참 빨리 갔습니다.
사진속 GSC 앞치마를 하신 분이 강의를 해 주신 GSC 전세미 대리님...
진행하시느라 수고 많이 하셨습니다.
감사합니다. *^^*
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