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2번 굽는다는 뜻이 있는 크랜베리 아몬드 비스코티... ^^

크랜베리의 상큼 달콤함과 아몬드의 고소함이 잘 어울려 개인적으로 참 좋아하는 맛있는 쿠키... *^^*

<크랜베리 아몬드 비스코티 만드는 방법>

[재료 - 20개 분량]

계란 1.5개

설탕 167g
버터 83g
박력분 200g
아몬드분말 100g
베이킹파우더 5g
소금 2g

아몬드 슬라이스 30g
통아몬드 40g
건조 크랜베리 35g

1. 버터를 거품기를 이용해서 풀어준다.

2. 설탕과 소금을 넣고 계속 섞어준다.

3. 계란을 3번에 나누어 넣어 주면서 계속 저어준다.

4. 박력분, 아몬드분말, 베이킹파우더를 체치고, 준비한 견과류 3종류를 함께 섞는다.

5. 큰 비닐을 깔고 3번과 4번을 섞어 올려 놓는다.

6. 비닐을 접어 가면서 대충 모아서 한덩이의 원통형으로 만든다.

7. 비닐로 감싼 반죽을 냉장고에 넣어서 30~40분간 휴지(休止) 시킨다.

8. 반죽을 두 덩이로 나누어서 윗면이 1cm 정도로 납작하게 눌러서 펴 준다.

9. 170℃로 예열 된 오븐에서 20분간 굽는다.

10. 구운것을 철판에 둔 그대로 조금 식힌다.

11. 어느 정도 식었으면 1cm 두께로 잘라서, 철판에 눕혀 팬닝(Panning) 한다.

* 너무 얇게 자르면 포장할 때 부서지기 쉽다.

* 눕혀서 굽는 이유 : 비스코티의 색이 옆면까지 고르게 나도록 하기 위해서 이다.

12. 160℃로 예열된 오븐에서 7~8분간 다시 구워준다.

13. 바삭하게 구워진 크랜베리 아몬드 비스코티를 식혀서 맛있게 먹는다.
 

Tip 1 : 견과류는 건포도, 말린과일, 피스타치오 등 개인의 기호에 따라 넣으면 좋다.

Tip 2 : 비스코티를 선물할 때 컵에 넣어서 포장하면 더 좋을것 같다.

조금 퍽퍽 하지만 그래서 커피와 잘 어울리고, ^^;

크랜베리의 새콤 달콤한 맛이 있어, 저는 잼(Jam)이 없어도 괜찮네요. ^^

<크랜베리 스콘 만드는 방법>

[재료 - 12개 분량]

박력분 225g
강력분 75g
설탕 50g
생크림 125ml
버터 70g
베이킹 파우더 7g
소금 3g
계란 1개
크랜베리 50g

1. 박력분, 강력분, 베이킹 파우더를 합쳐 체치고, 체친 가루에 설탕과 소금 섞는다.

2. 1번에 버터를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어준다.

3. 가운데 홈 파고 생크림과 계란을 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지 한덩어리로 뭉쳐준다.

* 비닐을 깔고 그 위에서 뭉치면 편함.

4. 냉장고에 넣어 30분 휴지(休止) 시킨다.

5. 밀대로 1.5cm 두께로 밀어 펴서, 모양틀로 찍는다

* 모양틀에 덧가루(Dusting Flour) 발라준다.

6. 철판에 팬닝(Panning)하고, 그 위를 붓으로 계란 노른자 칠 해준다.

7. 오븐 200℃(윗 불)/150℃(아랫 불)에서 20분 또는 175℃에서 20분 굽는다.

Tip 1 : 반죽이 남았을 경우엔 냉장고에 넣었다가 구우면 되고, 장기간 보관시엔 냉동실에 넣는다.

Tip 2 : 완성품은 식혔다가 다음날 먹으면 더 맛이 좋다. ^^