가벼운 식사 대용으로 아주 좋은 또띠아 치킨롤... ^^
<또띠아 치킨롤 만드는 방법>
[또띠아 반죽 - 5장]
중력분 223g
옥분 27g
소금 4g
생이스트 8g
우유 140g
식용유 20g
[치킨롤 재료]
닭가슴살 - 원하는 만큼
소금, 후추 - 약간
밀가루, 달걀, 빵가루 - 약간(튀김 옷 재료)
양상추, 토마토, 피클
소스 - 마요네즈, 머스타드, 칠리소스
1. 또띠아 반죽용 재료를 모두 석어서 한 덩어리로 만든다.
* 생이스트는 우유에 섞어주는데 덩어리 진것은 비벼서 부순다.
* 드라이 이스트를 사용할 때에는 생이스트의 반만 넣어주면 된다.
2. 반죽에 비닐을 덮어 실온에서 30분 발효 시킨다.
3. 닭가슴살을 포를 뜨듯이 반으로 잘라서 소금과 후추로 밑간을 한다.
4. 양상추는 채를 썰어주고 토마토는 손가락 크기로 썰어준다.
5. 닭가슴살에 튀김 옷을 입혀 튀겨준다.
* 튀김옷은 밀가루를 묻히고, 달걀물을 묻히고, 빵가루를 묻히는 순서로 한다(밀→계→빵).
6. 발효된 반죽을 다섯 덩어리로 나누어 얇고 둥글게 밀어준다.
7. 둥글게 민 반죽을 기름기 없는 후라이팬에 노릇노릇하게 구워준다.
8. 구운 또띠아를 펴고 그 위에 소스를 바른 후 원하는 채소와 치킨을 올려준다.
9. 재료가 빠지지 않도록 잘 말아준다.
Tip : 한개를 통째로 먹어도 되고, 치킨롤 양쪽을 막아 말았을 때에는 가운데를 사선으로 잘라주어도 보기에 좋다.
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