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은은한 생강향 때문인지 겨울에 더 잘 어울리는 맛 같네요. ^^

<생강 마들렌 만드는 방법>

[재료 - 20개 분량]

박력분 133g
황설탕 133g
계란 2개
버터 133g
생강가루 2g
베이킹파우더 3g
소금 1g
꿀(or 물엿) 1큰술

1. 버터를 중탕으로 용해시켜서 식혀둔다.

2. 박력분, 베이킹파우더를 체치고 황설탕과 소금을 섞어준다.

3. 2번에 계란을 넣어 섞어주고 그 위에 생강가루와 꿀을 넣어준다.

4. 3번에 식혀둔 버터를 넣는다.

* 버터가 겉돌지 않도록 주걱을 돌리면서 섞어준다.

5. 반죽 그릇에 비닐을 덮어 실온에서 30분 휴지(休止) 시킨다.

6. 휴지(休止) 시키는 동안 마들렌 팬에 팬스프레드를 꼼꼼하게 발라둔다.

* 팬스프레드가 없을때에는 버터나 쇼트닝을 바르고 그 위에 강력분을 살짝 뿌려준다.

7. 짤주머니에 1cm 원형깍지를 끼우고 반죽을 채워서 팬에 넣어준다.

* 짤주머니를 눕혀서 위에서부터 천천히 짜준다. 애벌레(?) 모양으로 짜주면 된다. ^^;

* 팬닝(Panning)할 때에는 팬에 가득 채우지 말고 80% 정도까지만 채운다!

8. 170도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 굽는다.

Tip 1 : 완성된 마들렌에 슈가파우더를 뿌려준다

* 단 맛이 더욱 강해지므로 양을 조절해서 뿌려준다.

Tip 2 : 생강가루 대신에 생강을 곱게 다져서 사용해도 좋다.

* 조금 더 강한 생강 맛을 원하신다면 생강양을 조금 늘려도 좋을것이다.

* 혹시 생강청을 사용한다면 건더기는 곱게 다지고, 계량할 재료에서 꿀을 빼준다.