요즈음 보통 마시는 커피와는 아주 다른 원시적인(?) 커피맛을 원한다면 터키식 커피(Turkish coffee)가 딱 좋습니다. ^^
터키식 커피 맛은 달임 방식의 커피라서 아주 진하고,
입자가 매우 고운 커피가루(에스프레스보다 더 고운 굵기)와 설탕을 같이 넣고 끓이기에
쌉쌀&달달한 맛이 인상적입니다. *^^*
<터키식 커피 만드는 방법>
1. 10g의 커피를 밀가루처럼 곱게 그라인딩 한다.
2. 설탕 10g과 곱게 갈아 놓은 커피를 함께 체즈베(?)에 넣는다.
3. 물 120ml를 체즈베(?)에 붓고 끓인다.
4. 커피가 부글부글 끓어 넘치기 전에 불에서 내린다.
5. 거품이 가라 앉으면 다시 불에 올려 부글부글 끓인다.
6. 4번과 5번 동작을 계속 번갈아 가며 하여 물이 60~70ml 될때까지 끓인다(기호에 맞게 조절).
7. 커피 미분이 적게 나오도록 천천히 컵에 따라 맛있게 먹는다.
커피를 끓이다가 커피가 넘치기 직전에 불에서 내려 거품이 가라 않으면 다시 끓이기를 몇번 반복해야 하는데,
잠깐 딴 생각을 하다보면 커피가 끓어 넘치기 쉬우니 조심해야 합니다. ^^;
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