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2번 굽는다는 뜻이 있는 크랜베리 아몬드 비스코티... ^^

크랜베리의 상큼 달콤함과 아몬드의 고소함이 잘 어울려 개인적으로 참 좋아하는 맛있는 쿠키... *^^*

<크랜베리 아몬드 비스코티 만드는 방법>

[재료 - 20개 분량]

계란 1.5개

설탕 167g
버터 83g
박력분 200g
아몬드분말 100g
베이킹파우더 5g
소금 2g

아몬드 슬라이스 30g
통아몬드 40g
건조 크랜베리 35g

1. 버터를 거품기를 이용해서 풀어준다.

2. 설탕과 소금을 넣고 계속 섞어준다.

3. 계란을 3번에 나누어 넣어 주면서 계속 저어준다.

4. 박력분, 아몬드분말, 베이킹파우더를 체치고, 준비한 견과류 3종류를 함께 섞는다.

5. 큰 비닐을 깔고 3번과 4번을 섞어 올려 놓는다.

6. 비닐을 접어 가면서 대충 모아서 한덩이의 원통형으로 만든다.

7. 비닐로 감싼 반죽을 냉장고에 넣어서 30~40분간 휴지(休止) 시킨다.

8. 반죽을 두 덩이로 나누어서 윗면이 1cm 정도로 납작하게 눌러서 펴 준다.

9. 170℃로 예열 된 오븐에서 20분간 굽는다.

10. 구운것을 철판에 둔 그대로 조금 식힌다.

11. 어느 정도 식었으면 1cm 두께로 잘라서, 철판에 눕혀 팬닝(Panning) 한다.

* 너무 얇게 자르면 포장할 때 부서지기 쉽다.

* 눕혀서 굽는 이유 : 비스코티의 색이 옆면까지 고르게 나도록 하기 위해서 이다.

12. 160℃로 예열된 오븐에서 7~8분간 다시 구워준다.

13. 바삭하게 구워진 크랜베리 아몬드 비스코티를 식혀서 맛있게 먹는다.
 

Tip 1 : 견과류는 건포도, 말린과일, 피스타치오 등 개인의 기호에 따라 넣으면 좋다.

Tip 2 : 비스코티를 선물할 때 컵에 넣어서 포장하면 더 좋을것 같다.