안녕하세요?
클레버를 사용하여 냉침식 더치커피를 만들어 보았습니다.
우선 클레버에 종이필터를 넣고 린싱(rinsing)을 합니다. 종이맛(?) 제거를 위해... ^^;
커피 40g을 입맛에 맞게 그라인딩하여 생수 200ml와 함께(개인 취향임. 저는 1:5 비율)
클레버에 넣어 주고, 잘 저어준 뒤 클레버 뚜껑을 덮기 전에 랩으로 잘 밀봉해 주고
(랩으로 밀봉하는 이유는 냉장고에 좋지 않은 향이 들어가지 않도록 하기 위함)
뚜껑을 덮어 냉장고에 8시간 넣어 둡니다.
신선한 원두 사용시에는 랩으로 밀봉을 하되, 랩 윗부분이 가스로 부풀 것을 감안하여
랩을 약간 넉넉하게 하면 좋아요. ^^
냉침한지 8시간 후 숙성을 시킬 만한 병에 커피를 담습니다.
저는 보르미올리 250ml 스윙병에 직접 담았습니다. ^^
클레버 드리퍼는 드립서버 없이도 곧바로 병에 담을 수 있어 좋더군요. ㅋㅋㅋ
이렇게 추출한 냉침식 더치커피는 기호에 맞게 2~3일 냉장고에서 숙성하여
아이스 아메리카노나 아이스 라떼로 먹으면 향이 좋은 커피를 맛볼 수 있습니다.
상온에서 한방울씩 모아 만든 더치커피보다는 덜 진하지만,
위생상 비교적 더 안전(?)할것 같고, 일반 더치커피와는 또 다른 풍미가 있어 좋네요.
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