All The Time...

갓 구운 식빵은 참 맛있어요. *^^*

<식빵 만드는 방법>

[재료 - 4개 분량]

강력분 1200g

물 756g

이스트 48g

개량제 24g

소금 24g

설탕 60g

쇼트닝 48g

분유 36g

1. 강력분, 개량제, 분유를 체친다.

2. 반죽기에 체친 가루를 넣고, 소금과 설탕을 넣고 살짝 돌린다.

3. 물에 생이스트를 비벼서 넣고, 덩어리가 풀리면 반죽기에 넣는다.

4. 기계를 돌리다가 반죽이 한덩어리로 뭉치면 쇼트닝을 반죽에 묻혀준다.

5. 반죽을 잡아 당겼을 때 껌처럼 늘어나면 1분 더 돌리고 믹싱을 끝낸다.

6. 비닐 덮은 반죽을 1차 발효(30분) 시킨다.

7. 반죽을 180g씩 분할해서 둥글리기를 하고, 상온에서 15분 중간발효 시킨다.

8. 동그란 반죽을 손바닥으로 두드려서 가스를 빼고, 밀대로 밀어편다.

9. 손바닥 크기로 길게 민 반죽을 양쪽에서 가운데로 접어서 두드려준다.

10. 반죽을 가로 방향으로 놓고, 아래쪽을 살짝 접어서 돌돌 말아준다.

11. 팬에 3개씩 팬닝(Panning) 한다.

* 맨 처음에 만든것을 가운데에 놓는다.

* 팬닝할때 돌돌먈린 방향을 같게 해서 넣고,주먹쥔 손으로 꾹꾹 눌러준다.

12. 2차 발효(30~40분) 시킨다.

13. 반죽의 가장 높이 올라온 부분이 팬 높이까지 올라오면 오븐에 넣는다.

14. 180℃ 오븐에서 25~35분 정도 굽는다.